Vins Santenay Marc Bouthénard - Clos Rousseau - 2008

La cuvée Clos Rousseau 2008 du domaine Marc Bouthénard, classée Premier Cru, provient de l’appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré au sein d’une des aires les plus réputées pour la finesse de ses crus, affiche toute la typicité du secteur. La vinification s’oriente traditionnellement vers la mise en valeur du fruit, mitoyenne à une extraction mesurée et une utilisation subtile du bois, conférant au vin structure et élégance sans masquer sa fraîcheur naturelle. Étant donné l’orientation locale de l’appellation, il s’agit vraisemblablement d’un vin issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique du vignoble, mais on se gardera de toute certitude sur l’assemblage exact.

La région de Santenay occupe la pointe sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental modéré où les étés chauds alternent avec des nuits fraîches, conditions idéales pour permettre une maturation lente des raisins. Le terroir présente une mosaïque de sols : marnes, calcaires et argiles, offrant à chaque climat sa personnalité propre. Santenay est connu pour produire des vins à la fois solides et frais, s’exprimant sur une palette variant entre fruits noirs, notes épicées, et parfois une touche de sous-bois avec l’âge. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, avec un regain de prestige au fil des siècles grâce aux moines cisterciens et à la renommée croissante de la Côte de Beaune.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises ou encore du bœuf bourguignon. Il fera également honneur à des fromages affinés de caractère, comme un époisses ou un brie de Meaux. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas le servir sur une volaille de Bresse sauce aux champignons ?

À l’heure de la dégustation, prévoyez de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le passer en carafe une heure avant le service afin de favoriser l’expression de ses arômes tertiaires et de sa complexité, notamment après plusieurs années de garde.