Vins Santenay Mestre Père et Fils - 2015

Le Santenay Premier Cru blanc 2015 du domaine Mestre Père et Fils est une belle expression de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un millésime généreux et élégant, représente l’alliance subtile du terroir de Santenay et du savoir-faire vigneron. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, il est probable que ce vin soit majoritairement, voire exclusivement, issu de Chardonnay, cépage emblématique des meilleurs blancs bourguignons. Le style de ce Santenay blanc Premier Cru met habituellement en avant une certaine fraîcheur, des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, soulignés par de fines notes beurrées et de noisette, souvent apportées par un élevage sous bois parfaitement dosé. 2015 étant une année solaire, ce vin peut également offrir une matière ample, légèrement plus généreuse, tout en conservant une belle tension.

Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay bénéficie d’un terroir mêlant argiles, calcaires et une exposition propice à la maturation optimale du raisin. Ce secteur, moins connu que ses voisins comme Chassagne ou Meursault, n’en recèle pas moins des crus tout en subtilité et en finesse. Le climat relativement tempéré, associé au sol caillouteux, permet d’obtenir des vins blancs structurés, à la belle minéralité, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, confortant la réputation sérieuse des vins de Santenay dans la grande tradition de la Bourgogne.

Côté accords, ce Santenay blanc Premier Cru 2015 se mariera parfaitement avec une volaille à la crème, un poisson noble au beurre blanc, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses, en prenant soin de modérer leur puissance. Pour faire honneur à ses racines, tentez-le aussi sur des œufs en meurette, spécialité régionale, ou avec des escargots de Bourgogne pour une alliance toute en finesse.

Pour dévoiler au mieux ses arômes, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique afin de libérer toute la complexité de ce Premier Cru arrivé à une belle maturité, tout en préservant sa rondeur charmeuse propre aux grands blancs de la Côte de Beaune.