Vins Santenay Potel aviron - 2018

Le Santenay rouge 2018 du domaine Potel Aviron s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime provient probablement d’un assemblage dominé par le pinot noir, cépage emblématique de la région, bien que des détails précis sur l’encépagement restent à confirmer. Le millésime 2018 est réputé pour sa générosité, porté par des conditions climatiques ensoleillées mais équilibrées, qui ont favorisé une belle maturité des raisins et une expression aromatique élégante. La vinification en Santenay met souvent l’accent sur la finesse, avec des extractions douces, permettant d’exprimer à la fois la richesse du fruit rouge (cerise, framboise) et l’élégance des notes florales et d’épices douces, rehaussées par un élevage en fût de chêne parfois discret.

Santenay est une appellation située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins rouges raffinés et accessibles, dotés de structure sans excès de puissance. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, offrant au vin fraîcheur, minéralité et structure. Le terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une alternance idéale de chaleur estivale et de nuits fraîches, favorable au développement aromatique et à la conservation de l’acidité, gage d’un bon potentiel de garde. Historiquement, Santenay tenait une place importante pour ses vins rouges appréciés à la table des ducs de Bourgogne, et continue d’incarner aujourd’hui un style alliant gourmandise et subtilité.

Ce Santenay rouge accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle bourguignonne : il sublimera un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou même des œufs en meurette grâce à son équilibre entre le fruité, la fraîcheur et une trame tannique souple. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, ainsi que des plats à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement une trentaine de minutes de passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune, montre déjà rondeur et accessibilité, mais pourra évoluer joliment en cave quelques années supplémentaires.