Vins Santenay René Monnier - 2024

Ce Santenay rouge 2024 du domaine René Monnier s’inscrit dans la tradition élégante des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime étant très récent, ce vin s’annonce sur la fraîcheur et le fruit, avec un profil qui privilégie généralement l’expression pure du raisin. La vinification à Santenay privilégie souvent l’équilibre entre la finesse du fruit, la souplesse des tannins et une touche délicate d’épices propres à la jeunesse. Sans information certaine sur le ou les cépages, il est d’usage que les Santenay rouges soient issus du pinot noir, offrant des arômes subtils de fruits rouges, comme la cerise et la groseille, parfois agrémentés de notes florales et d’une légère pointe minérale, typiques des sols bourguignons.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour produire des rouges fins alliant structure et délicatesse. Santenay, village tout au sud de l’appellation, bénéficie d’un climat tempéré sous influence continentale, avec des étés chauds mais rarement excessifs, et des automnes souvent propices à une maturation complète. Ce terroir, riche d’histoire, est connu pour ses vins accessibles dans leur jeunesse, mais qui savent aussi se bonifier avec quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et ses tannins mesurés. Un coq au vin bourguignon, un magret de canard rôti ou un filet de veau sauce légère seront de belles harmonies. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, soulignent eux aussi le caractère du vin. Côté accords régionaux, une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé s’accorderont parfaitement.

À la dégustation, servez ce Santenay rouge à une température de 15 à 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour en apprécier toute la palette aromatique, et profitez de sa vivacité et de sa rondeur, qui promettent de beaux moments à table, même dans sa prime jeunesse.