Vins Santenay Domaine Sorine - Vieilles Vignes - 2023

Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Sorine, présenté ici en magnum, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu, selon l’usage local, majoritairement voire exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin puise son expression dans des vignes anciennes, ce qui lui confère généralement une profondeur supplémentaire en bouche, une belle concentration de fruit et une certaine complexité. L’année 2023, encore récente, laisse présager un vin vibrant sur le fruit, porté par la fraîcheur de la jeunesse, tout en offrant déjà une palette aromatique évocatrice : des notes de fruits rouges frais, comme la cerise ou la framboise, se mêlant à des touches subtiles d’épices douces et, selon la vinification, une légère touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne.

La région de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où les saisons marquées favorisent la pleine maturité du raisin sans excès, donnant des vins équilibrés, typiquement élégants et dotés d’une trame tannique souple. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, participent à la finesse et à la minéralité caractéristiques de l’appellation. Historiquement, Santenay est reconnue pour ses rouges à la personnalité affirmée, offrant une belle alternative à ses illustres voisins de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Santenay jeune et dynamique, privilégiez des viandes blanches rôties, du veau grillé, une belle volaille fermière ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un rôti de bœuf ou des œufs en meurette. Le vin saura aussi mettre en valeur des plats de champignons ou une tarte salée aux légumes racines, et s’accordera parfaitement avec des fromages régionaux affinés, comme l’Époisses en finesse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de laisser le bouquet s’ouvrir généreusement. Un passage en carafe peut s’avérer utile pour aérer ce vin encore jeune et révéler toute la noblesse de ses vieilles vignes.