Vins Santenay Patriarche - Premier Cru - Clos Rousseau - 2018

Ce Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2018 du domaine Patriarche incarne l’élégance et la finesse propres aux plus beaux crus de la Côte de Beaune. La cuvée est issue d'un terroir reconnu et idéalement exposé, le Clos Rousseau, qui bénéficie du classement Premier Cru, gage de qualité et d’attention dans la conduite de la vigne comme dans la vinification. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre des vins généreux et structurés. S’agissant d’un Bourgogne rouge, il est très probable que ce soit un 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si une part minime d’autres variétés pourrait exceptionnellement entrer dans l’assemblage. Les vins produits sur ces sols argilo-calcaires développent généralement une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), auxquels s’ajoutent parfois des notes épicées, florales ou délicatement boisées selon l’élevage.

La Côte de Beaune est une terre emblématique du vignoble bourguignon, réputée pour la diversité de ses climats et la grande typicité de ses vins. Santenay, à l’extrême sud de la Côte, est un village historique dont les vins rouges se distinguent par une belle structure, une générosité naturelle et une fraîcheur caractéristique. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins élégance et potentiel de garde. Le climat, à dominante continentale, favorise une maturité optimale et des vendanges souvent précoces, garantes de la qualité du millésime 2018.

Ce Santenay Premier Cru Clos Rousseau se prêtera à merveille à des accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou encore un magret sauce aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, souligneront la richesse et la finesse du vin. Pour une association végétarienne, tentez un risotto crémeux aux champignons ou une poêlée de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté jeune. Il saura évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez gagner en complexité et en harmonie.