Le Santenay « Cuvée En Charron » 2023 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge sec issu d'un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les détails du cépage ne soient pas explicités, il est habituel dans cette appellation de trouver des vins élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins élégants, à la fois fins et structurés. Le millésime 2023, encore très jeune, est généralement marqué par la fraîcheur et la pureté du fruit, soutenues par une trame tannique souple, caractéristiques propres à cette cuvée qui met en avant la gourmandise et la sincérité du terroir.
La Côte de Beaune présente un paysage vallonné fait de coteaux bien exposés, dotés de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat continental, ponctué d’étés doux et d’automnes ensoleillés, permet une expression nuancée des rouges, à la fois fruités et complexes. Santenay, village situé à l’extrême sud de cette sous-région bourguignonne, se distingue historiquement par ses rouges francs, fins, alliant fraîcheur et caractère, tout en restant accessibles dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin rouge typique de Santenay, privilégiez des mets équilibrés, de préférence autour de volailles rôties, de viandes blanches grillées ou encore de charcuteries fines. Des plats régionaux comme un coq au vin, une épaule d’agneau confite ou encore un filet de bœuf en croûte mettront parfaitement en valeur la finesse et la délicatesse du vin. Si vous souhaitez une association végétarienne, des champignons rôtis ou un gratin de légumes oubliés se révéleront être des accords très heureux.
Je vous conseille de servir ce Santenay autour de 15-16°C afin de préserver toute l’élégance aromatique du vin et la vivacité de ses tanins. Un passage en carafe, de 30 minutes, peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
