Vins Santenay André Goichot - 2013

Ce Santenay Rouge 2013 élaboré par la Maison André Goichot dans un format magnum offre une belle illustration du style raffiné de la Côte de Beaune. En Bourgogne, les vins rouges de Santenay sont traditionnellement issus principalement de Pinot Noir, auquel on attribue des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenus par une belle fraîcheur naturelle. L’année 2013, marquée par des conditions climatiques parfois capricieuses, a favorisé des vins plus tendres, dotés d’une acidité élégante et d’une structure modérée, donnant souvent des expressions délicates, prêtes à être savourées après quelques années en cave. Vinifié avec un soin particulier chez André Goichot, ce magnum aurait permis une évolution lente, conservant ainsi la fraîcheur aromatique et offrant une bouche souple, légèrement épicée, avec une finale persistante.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne réputée pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec un ensoleillement favorable à la maturation du raisin tout en préservant la vivacité. Les sols mêlent argile et calcaire, ce qui confère aux vins leur élégance et leur potentiel de garde. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, se distingue par la finesse de ses rouges, souvent moins corsés que ceux de ses voisins célèbres, mais tout aussi captivants par leur harmonie et leur accessibilité. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, cultive une relation étroite avec la gastronomie bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Rouge, grâce à sa structure souple et ses notes fruitées, se mariera avec des plats traditionnels de la région tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie à la crème ou un lapin à la moutarde. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges tendres, des charcuteries fines et certains fromages doux, notamment ceux à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après éventuellement une légère aération si vous souhaitez en révéler toutes les nuances aromatiques. Le format magnum prolonge la fraîcheur et la jeunesse du vin, rendant cette bouteille particulièrement adaptée aux moments partagés lors d’un repas convivial.