Vins Santenay Jean-Marc Vincent - Les Vignes Denses - 2020

Jean-Marc Vincent signe ici un Santenay rouge 2020 issu de la cuvée Les Vignes Denses, tiré de l’appellation située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme souvent dans cette région pour les vins rouges, le cépage principal utilisé serait probablement le pinot noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir. La cuvée Les Vignes Denses suggère une forte concentration de plantes à l’hectare, ce qui, associé à un millésime 2020, promet un vin à la fois intense, dense et élégant, avec une belle structure tannique. Les vinifications en Bourgogne mettent classiquement l’accent sur des extractions délicates, permettant au vin de révéler les arômes fruités, floraux et parfois épicés, sans occulter la minéralité typique du sol.

La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers plutôt rigoureux. Les sols y alternent argilo-calcaires et marnes, apportant à la fois fraîcheur, complexité et structure aux vins. Santenay, parfois moins médiatisée que ses voisines plus au nord, a pourtant une longue tradition viticole et se distingue par la qualité de ses rouges, souvent dotés d’une dimension terrienne, robuste mais équilibrée, tandis que leur évolution en bouteille leur apporte finesse et élégance.

Pour les accords mets-vins, un Santenay rouge, surtout d’un millésime jeune et concentré comme 2020, se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un poulet fermier braisé ou un plat de gibier à plume. Pour rester local, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages peu puissants comme un Cîteaux ou un Brillat-Savarin à la truffe sauront également être de beaux partenaires.

En dégustation, servez ce Santenay autour de 16°C : cela permettra à la délicatesse aromatique du vin de s’exprimer pleinement, tout en respectant la structure et l’équilibre tannique. Une aération d’une heure en carafe magnifiera encore sa complexité et révélera peu à peu toute la profondeur de la cuvée Les Vignes Denses.