Vins Santenay Patriarche Père & Fils - 2016

Ce Santenay blanc 2016 du domaine Patriarche Père & Fils provient du sud de la Côte de Beaune, une partie emblématique de la Bourgogne. L’appellation Santenay est traditionnellement connue pour ses rouges, mais elle produit également de jolis vins blancs, généralement issus de Chardonnay, bien que la mention exacte du cépage ne puisse être confirmée ici. Le millésime 2016, caractérisé par un été tempéré et des rendements modestes, a donné des vins souvent précis, à la fois frais et équilibrés. Selon la tradition régionale, la fermentation et l’élevage peuvent être réalisés partiellement en fût de chêne, apportant parfois une note beurrée, de délicates touches boisées et une structure harmonieuse, sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré : les hivers sont froids et secs, les étés agréablement chauds. Les coteaux exposés sud et sud-est reposent sur des sols calcaires, souvent caillouteux, propices à l’expression subtile et minérale des vins blancs. La richesse du terroir local, enrichi d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins une identité marquée par la finesse et l’élégance.

Un Santenay blanc demi-sec se démarque par sa rondeur et sa légère douceur. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème, un curry doux de poisson, ou des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Pour une alliance locale, tentez un jambon persillé ou, pour un accord plus osé, un foie gras frais légèrement poêlé. Les notes de fruits mûrs et d'agrumes confites du vin seront sublimées par ces plats tout en douceur ou en onctuosité.

Je vous conseille de servir ce Santenay blanc autour de 10 à 12°C, afin de préserver ses arômes délicats tout en permettant à sa texture soyeuse et à son fruité de pleinement s’exprimer en bouche. Évitez de le servir trop frais, ce qui pourrait masquer la subtilité de ses saveurs. Une carafe rapide peut également aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est récemment débouché.