Vins Santenay Domaine Bart - Au champ salomon - 2022

Le Domaine Bart signe ici une cuvée Au champ Salomon 2022 en appellation Santenay, un rouge de la Côte de Beaune au sud de la Bourgogne. Ce vin provient d’un terroir reconnu, où les sols argilo-calcaires mêlés à des marnes donnent naissance à des vins mêlant fruit et structure. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, on peut supposer d’après l’usage dominant qu’il s’agit majoritairement d’un pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer subtilement les nuances du terroir bourguignon. L’année 2022, caractérisée en Bourgogne par une météo globalement solaire et peu arrosée, laisse présager un vin à la fois généreux et doté d’une belle fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants et à la texture soyeuse.

La Côte de Beaune incarne une mosaïque de villes et villages vinicoles à la renommée mondiale. Santenay, dans la partie méridionale, produit des vins rouges marqués par une générosité et une tension agréables, typiques de ses sous-sols calcaires et de son exposition. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et les vignerons de la région mettent un point d’honneur à extraire toute la finesse et l’élégance de leur environnement, équilibrant tradition et innovation.

Pour des accords mets-vins, ce Santenay rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne classique : paupiettes de veau, joue de bœuf braisée, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Il saura également se montrer séduisant avec un magret de canard rosé ou un simple pavé de bœuf grillé. Les fromages à pâte molle affinés de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sublimeront la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Une aération modérée permettra de libérer ses arômes fruités et de révéler toute la finesse de son expression bourguignonne.