Vins Santenay Domaine Bart - Au Champ Salomon - Au champ salomon - 2022

Le Santenay « Au Champ Salomon » 2022 du Domaine Bart est un vin rouge sec issu d’une parcelle réputée de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et ensoleillées, promet des vins à la fois frais et dotés d’une belle concentration aromatique. La cuvée « Au Champ Salomon » met en avant l’élégance typique de Santenay, souvent vinifié en mettant en valeur la pureté du fruit, la finesse du grain tannique et une structure équilibrée. Même si l’encépagement précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Santenay sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, conférant au vin ses arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et une touche florale qui se développe au vieillissement.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences semi-océaniques, offrant des étés chauds contrebalancés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse des vins. Les sols argilo-calcaires de Santenay sont réputés pour soutenir l’expression délicate, minérale et fruitée des vins rouges. C’est une région au riche passé viticole, ancrée dans la tradition bourguignonne de l’excellence, où la notion de terroir est fondamentale.

Ce Santenay rouge accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées : un filet mignon de porc, un magret de canard ou une belle pièce de volaille fermière. Il s’accordera également avec des spécialités régionales comme le coq au vin ou un jambon persillé, et pourra révéler tout son caractère en compagnie de fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux.

Pour sublimer sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 15-16°C, après une légère aération si le vin paraît encore sur la réserve. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de pleinement s’épanouir, offrant à la dégustation toute la typicité de ce beau terroir de Bourgogne.