Vins Santenay Domaine Bart - Clos du Roy - clos du roy - 2022

Le Santenay Clos du Roy 2022 du Domaine Bart se présente comme un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, la région suggère fortement un vin élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 est synonyme en Bourgogne de belle maturité du raisin, porté par des conditions climatiques plutôt favorables et une vendange saine. La cuvée "Clos du Roy", issue d’un climat en particulier, bénéficie en général d’une vinification attentive, cherchant à exprimer au mieux le terroir unique, avec généralement une macération douce pour préserver l’élégance aromatique et des élevages en fûts mesurés afin d’apporter complexité sans masquer le fruit.

Le village de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’expositions solaires généreuses et de sols variés, mais souvent argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure agréable et des arômes caractéristiques. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, marquée par une tradition de vins équilibrés, plus structurés que certains crus du nord, mais toujours frais et élégants, avec parfois une touche plus terrienne. Les rouges de Santenay sont réputés pour combiner finesse bourguignonne et un caractère un peu plus charpenté que d’autres appellations voisines.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay rouge accompagnera parfaitement des mets raffinés mais authentiques. On pourra l’associer à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore à un civet de lapin. Les spécialités régionales, telles qu’une côte de veau à la crème de champignons ou un jambon persillé, seront également de belles alliances, tout comme certains fromages à pâte molle, type Époisses ou Cîteaux, légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir totalement et de révéler la subtilité de ses arômes. Le Santenay Clos du Roy 2022 pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais bénéficiera aussi d’une conservation de quelques années en cave pour gagner en complexité.