Vins Santenay Capuano - 2023

Ce Santenay rouge du millésime 2023 signé Capuano s’inscrit joliment dans la tradition des vins de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Bien que les cépages employés ne soient pas expressément confirmés, la très grande majorité des Santenay rouges sont issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, déjà remarquable par la régularité du climat offrant une belle maturité des raisins, promet des vins croquants, fruités, dotés d’une belle fraîcheur mais aussi de tanins raffinés. La vinification cherche généralement à révéler le caractère fruité (cerise, framboise, parfois violette), la finesse et la subtilité du terroir, donnant des vins élégants et harmonieux, capables de séduire aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.

La commune de Santenay bénéficie d’un terroir particulièrement reconnu : les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires souvent caillouteux, bien drainés, exposés majoritairement au sud et à l’est, ce qui favorise une bonne maturité. Le climat semi-continental avec des étés modérés et des hivers parfois rigoureux confère aux vins de la région leur belle structure et leur équilibre. La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, est une terre de tradition où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine puis s’est développée sous l’impulsion des moines au Moyen-Âge.

Pour sublimer ce Santenay rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles rôties, le jambon persillé de Bourgogne, un civet de lapin ou même certains fromages locaux à pâte molle (comme l’Époisses en version bien affinée) seront aussi des partenaires de choix. Son équilibre naturel permet également d’accompagner de belles assiettes de charcuterie ou des mets aux saveurs douces, légèrement épicées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés qui mettent en valeur sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de révéler pleinement ses arômes. Ce Santenay 2023 promet une belle harmonie entre gourmandise immédiate et aptitude à vieillir.