Vins Santenay Maison GD Esprit - La Mysteriale - 2017

La Cuvée La Mysteriale 2017 de la Maison GD Esprit, en Santenay Premier Cru, se distingue comme un bel exemple de la Côte de Beaune en Bourgogne. Son millésime 2017 est marqué par la douceur qui a accompagné la maturation du raisin, donnant des vins accessibles mais élégamment structurés. Ce Santenay rouge affiche une robe profonde et séduit par ses arômes classiques de fruits rouges mûrs, de cerise et de petites notes épicées typiques de l’appellation. Les tanins, souvent fins et veloutés sur cette cuvée, témoignent d’un élevage soigné, sans excès de bois, au bénéfice d’une expression authentique du terroir.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, propose un terroir varié, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui apportent puissance et finesse aux vins rouges. Le climat semi-continental, suffisamment ensoleillé mais tempéré par l’altitude et l’influence des vents, permet d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Terroir historique, Santenay fut longtemps réputée pour ses vins solides et charpentés, mais de nombreux producteurs privilégient désormais la finesse et la complexité, comme en témoigne cette cuvée.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, on privilégiera des viandes tendres et goûteuses. Un filet de canard rôti, une caille aux girolles, ou des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou une terrine de lapin s’accorderont parfaitement. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un reblochon affiné ou un ami du Chambertin. Sa fraîcheur fruitée peut également convenir à une cuisine végétarienne savoureuse à base de champignons, lentilles ou légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’équilibre de ce 2017, servez-le à une température de 16 à 17°C, après l’avoir ouvert au moins une trentaine de minutes à l’avance afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Ce Santenay Premier Cru pourra également s’épanouir quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.