Vins Santenay Patriarche Père & Fils - Premier Cru - La Comme - 2019

Ce Santenay Premier Cru « La Comme » 2019 du domaine Patriarche Père & Fils s’inscrit dans la belle tradition des rouges de la Côte de Beaune. L’appellation Santenay offre des vins rouges, le plus souvent issus du Pinot Noir, réputés pour leur élégance alliée à une structure souple et gourmande. Ce millésime 2019, d’un climat ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs, ce qui favorise une expression aromatique généreuse et des tanins raffinés. Le terroir de « La Comme », classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent le développement de vins subtils, mêlant finesse et tension minérale. Les méthodes de vinification restent traditionnelles dans cette partie de la Bourgogne, mettant en valeur la pureté d’expression du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un haut lieu du Pinot Noir et du Chardonnay, avec une mosaïque de climats qui confère aux vins une grande diversité. Santenay, située à l’extrémité sud, bénéficie d’un climat tempéré, avec de belles expositions sud et sud-est qui garantissent un bon mûrissement des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les parcelles classées Premier Cru témoignent d’un soin attentif porté depuis des siècles à la qualité des sols et à la sélection des meilleurs emplacements.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres, un rôti de veau aux champignons, une volaille rôtie, ou pourquoi pas un canard aux cerises pour faire ressortir la fraîcheur et les notes fruitées du vin. Sur le plan régional, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé seraient des choix particulièrement harmonieux, tout comme certains fromages subtils de Bourgogne à pâte molle.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15 à 17°C, pour apprécier la finesse de sa texture et la complexité aromatique, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique des grands Pinots de la Côte de Beaune.