Vins Santenay Domaine Louis Jadot - Clos de Malte - 2014

Ce Santenay rouge 2014 du Domaine Louis Jadot, issu de la cuvée Clos de Malte, se présente dans un élégant grand format magnum, promesse de belles évolutions et d'une dégustation conviviale. En Bourgogne, et a fortiori sur la Côte de Beaune, le cépage roi pour les vins rouges est traditionnellement le pinot noir, qui exprime ici toute la finesse et la typicité du terroir. Clos de Malte magnifie généralement ce style bourguignon avec des arômes de fruits rouges frais, des notes subtiles de sous-bois, parfois une touche florale délicate, et une trame tanique fine mais présente. Le millésime 2014, dans la région, a livré des vins équilibrés, aux maturités classiques et à l’acidité rafraîchissante, permettant d’apprécier pleinement la précision du fruit et la dimension légèrement épicée du vin après quelques années de garde.

La commune de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, dans un paysage de coteaux argilo-calcaires qui favorise l’élaboration de rouges soyeux, élégants et accessibles relativement jeunes. Les vignobles bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des saisons marquées offrant une maturation progressive des raisins, essentielle pour conserver élégance et vivacité. Santenay possède une histoire viticole ancienne, portée par quelques grands domaines dont Louis Jadot, maison réputée pour la constance et la typicité de ses cuvées.

Ce Santenay s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et gourmande, mais sans excès de puissance. Pensez par exemple à une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux griottes, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, dont la richesse sera merveilleusement complétée par la fraîcheur et la structure du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brie de Meaux, sont également des compagnons de choix capables de souligner la finesse de la trame tanique.

Pour profiter pleinement de ce Santenay Clos de Malte 2014, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Dans le cas d’un magnum, un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de libérer ses arômes et d’offrir tout son potentiel, avec une structure élégante et un fruit encore bien présent.