Vins Santenay Les Champs Claude - 1998

Le Santenay "Les Champs Claude" 1998 fait partie de ces beaux vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses expressions raffinées et nuancées. Ce vin provient très probablement de parcelles plantées principalement en pinot noir, cépage roi de la région pour les rouges, et exprime indéniablement l’élégance et la complexité caractéristiques de ce terroir. Pour le millésime 1998, la Bourgogne a bénéficié de conditions contrastées qui, après quelques difficultés en début de saison, ont permis aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante grâce à un bel été. La vinification traditionnelle en Bourgogne vise à exprimer la finesse du fruit, l’équilibre des tanins et l’identité du terroir, complétée par un élevage en fût de chêne qui, avec le temps, confère des arômes de sous-bois, de cuir et parfois des notes épicées.

Santenay est l'un des villages les plus au sud de la Côte de Beaune, là où les sols argilo-calcaires et la proximité des contreforts montagneux donnent aux vins une personnalité singulière. Le climat local, bénéficiant d’exposions variées et d’une bonne ventilation, permet au pinot noir d’exprimer à la fois une belle structure et une agréable fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay est ancienne et les vignerons y perpétuent un style de vin à la fois charpenté, généreux dans la jeunesse, mais qui développe avec le temps des arômes tertiaires raffinés.

Pour accompagner ce Santenay 1998, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui mettront en valeur la finesse du vin : une volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou, régionalement, un jambon persillé de Bourgogne. Les notes évoluées du vin sublimeront également des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler l’étendue de ses arômes tertiaires. Ce Santenay, à maturité, est un excellent compagnon pour un repas convivial et raffiné.