Vins Santenay David Ternynck - 2023

Ce Santenay rouge 2023 du domaine David Ternynck est un vin issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, une appellation réputée pour la finesse et l’élégance de ses rouges. Bien qu’il soit probable que le vin soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il convient de réserver le bénéfice du doute à l’exactitude de la composition. Typique de ce secteur, le vin affiche souvent une robe rubis brillante, développant au nez des arômes de fruits rouges frais évoquant la cerise, la framboise ou la groseille, rehaussés parfois de délicates notes florales et d’épices, conférant toute sa complexité à cette cuvée. Les 2023 offrent en général une expression gourmande et équilibrée, avec une belle structure tannique qui promet une agréable évolution en cave.

La région de Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés généreux et des nuits fraîches, ce qui permet au raisin de mûrir dans des conditions optimales tout en préservant la vivacité naturelle du vin. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires parfois caillouteux en coteaux, favorisant une expression élégante et minérale. Historiquement associée à la viticulture depuis l’Antiquité, Santenay jouit d’une belle notoriété pour ses rouges charnus qui restent cependant raffinés, ainsi que pour l’authenticité de ses climats viticoles.

Pour accorder ce Santenay rouge à table, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa délicatesse tannique. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, une pintade aux champignons ou davantage dans l’esprit régional, un coq au vin bourguignon, seront parfaits. Ce vin mettra également en valeur une belle charcuterie fine, un filet mignon de porc, voire un fromage à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin pour une touche locale.

Afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après aération en carafe s’il est dégusté jeune, pour que s’exprime toute sa palette expressive.