Vins Santenay Comte de Montebello - Signature - 2018

Le Santenay Cuvée Signature 2018 du Château Comte de Montebello nous emmène au cœur de la Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Sur ce terroir réputé, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des vins réputés pour leur belle maturité, leur équilibre et leur générosité. Cette cuvée, intitulée « Signature », s’appuie probablement sur une sélection parcellaire soigneuse, permettant de révéler le caractère du village de Santenay : un vin rouge sec, généralement élégant, fruité, soutenu par une structure fine et une minéralité caractéristique de la Bourgogne. La vinification met souvent en avant la pureté du fruit, alliée à des élevages en fûts de chêne discrets afin de préserver la typicité du terroir.

Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région dotée de sols majoritairement argilo-calcaires et d’un climat continental tempéré. L’alternance de collines et de coteaux y favorise la production de vins d’une belle complexité, à la fois structurés et accessibles dès leur jeunesse. Par ailleurs, l’histoire viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d’élaboration de rouges au caractère franc, qui gagnent en profondeur avec l’âge sans jamais perdre leur fraîcheur.

Pour apprécier au mieux ce Santenay 2018, privilégiez des accords autour de viandes blanches rôties telles que le filet de veau, de volailles à la crème, ou encore de plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin revisité. Il accompagnera également avec raffinement des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Je vous conseille de le servir à une température d’environ 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant dégustation si vous souhaitez révéler son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins. La garde de ce millésime reste prometteuse : vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années pour découvrir toute sa complexité.