Vins Santenay Château Beaune - 2015

Ce Santenay rouge 2015 du Château Beaune, issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, séduit d’emblée par sa robe rubis éclatante et son caractère exprimant toute la finesse de son terroir. Les vins rouges de Santenay sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si la mention précise des cépages n’est pas explicitement confirmée ici. Le millésime 2015 fut salué pour la qualité de ses vins, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant ainsi des vins à la fois structurés, gourmands et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification met généralement en avant un travail délicat de l’extraction pour préserver la pureté du fruit et révéler la complexité aromatique caractéristique du style bourguignon.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Santenay, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression de vins racés et élégants. L’histoire viticole de cette partie sud de la Bourgogne est ancienne, avec une mosaïque de parcelles qui confère aux vins une diversité remarquable. Le climat tempéré à légère influence continentale imprime aux vins de cette zone fraîcheur et équilibre, tandis que le savoir-faire ancestral des vignerons façonne des cuvées raffinées.

Côté accords mets-vins, ce Santenay accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Pour sublimer son côté fruité et ses tanins soyeux, n’hésitez pas à le marier à des spécialités bourguignonnes telles qu’une estouffade, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné s’accorderont également à merveille.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, dégustez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si la bouteille est encore sur la jeunesse. Vous découvrirez ainsi toute la typicité d’un grand vin de Bourgogne, dans un millésime qui commence à s’ouvrir avec élégance.