Vins Santenay Mestre Père & Fils - Santenay Passe-Temps - 2018

La cuvée Santenay Passe-Temps Premier Cru 2018 du domaine Mestre Père & Fils est un vin rouge élégant issu de l’appellation Santenay, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage dans la région que les rouges soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de pinot noir. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant des vins à la fois charnus, fruités et structurés. La parcelle de Passe-Temps, classée Premier Cru, est réputée pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, procurant finesse et complexité aux vins. On trouve ici une expression raffinée alliant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes subtiles boisées et souvent une bouche ample, encadrée par une belle fraîcheur.

La commune de Santenay bénéficie d’un terroir varié avec une exposition favorable et des altitudes modérées, ce qui permet de produire des vins à la fois charmeurs et dotés d’une bonne aptitude à la garde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés bien marqués, propices à la lente maturation du raisin. Longtemps perçue comme une appellation discrète de la Côte de Beaune, Santenay a su gagner en renommée grâce à la qualité constante de ses vins et à la richesse de son histoire viticole.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité et la structure du vin. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un filet mignon de porc en croûte d’herbes ou encore un canard rôti au miel et au vinaigre balsamique. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront également ses nuances aromatiques.

Idéalement, dégustez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Santenay pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, révélant toute la subtilité de son terroir.