Vins Santenay Mestre Père et Fils - Santenay Passe-Temps - 2018

Le Santenay Premier Cru Passe-Temps 2018 du domaine Mestre Père et Fils est un vin blanc issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation, bien que davantage connue pour ses rouges, produit également des blancs qui expriment tout le raffinement du style bourguignon. Issu d’un climat classé en Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition et d’un sous-sol argilo-calcaire particulièrement propices à l’élaboration de grands vins blancs. La cuvée étant désignée "Passe-Temps", il s’agit d’un lieu-dit apprécié pour la complexité de ses sols et la subtilité de ses vins. Selon les usages locaux, le cépage dominant est traditionnellement le chardonnay pour les blancs, même si, sans information parfaitement confirmée, il convient de rester prudent sur ce point. Ce 2018, millésime solaire mais équilibré, offre généralement une belle maturité du raisin, traduite par une texture ample et une belle fraîcheur.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat semi-continental aux nuances océaniques, permettant aux raisins d’atteindre des maturités optimales tout en conservant une acidité naturelle qui fait la renommée des vins blancs régionaux. Les sols de la Côte de Beaune, riches en calcaire et en argile, apportent une minéralité fraîche et élégante, caractéristique des grands blancs bourguignons. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, possède des terroirs variés qui donnent des vins souples, parfumés et souvent marqués par une belle tension.

Pour profiter pleinement de ce blanc à la personnalité affirmée, privilégiez des accords raffinés. Servez-le avec des poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, sauce au vin jaune), des crustacés tels que les langoustines ou les noix de Saint-Jacques, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Les volailles à la crème, et, si vous êtes adepte de la cuisine locale, un jambon persillé ou la fameuse pôchouse bourguignonne, feront également merveille.

Pour révéler toute la finesse aromatique et la richesse de ce Santenay Premier Cru, servez-le de préférence entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible. Vous pourrez ainsi apprécier tout l'éventail de ses arômes, entre fruité, notes beurrées et minéralité.