Vins Santenay Domaine L'Aste - Beauregard - 2013

Le Domaine L’Aste signe avec sa Cuvée Beauregard 2013 un Santenay Premier Cru rouge, issu du millésime 2013. En Bourgogne, et tout particulièrement à Santenay, le style rouge est traditionnellement façonné par le pinot noir, même si la mention précise du ou des cépages n’est pas explicitement confirmée ici. Cette cuvée Premier Cru, élevée en bouteille de 75cl, promet une belle structure et une finesse typique des vins de cette partie méridionale de la Côte de Beaune. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et une maturation lente, a donné des vins souvent tendres, avec une belle acidité et un fruité assez pur, porteurs de notes de fruits rouges, de cerise noire et parfois de délicates touches florales et épicées. On peut s’attendre à une bouche équilibrée, avec des tanins souples, une jolie longueur et une certaine élégance caractéristique des meilleurs terroirs de ce secteur.

La région de Santenay se distingue par son histoire viticole ancienne et ses sols mosaïques. Les vignes s’épanouissent ici sur des terroirs argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent la minéralité et la complexité aromatique des vins. Le climat, tempéré à influence continentale, offre des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une belle maturité du raisin, tout en préservant une acidité rafraîchissante. Santenay bénéficie aussi de l’influence des reliefs environnants, apportant à ses vins un croquant et une fraîcheur qui les rendent particulièrement séduisants.

Au moment de passer à table, ce Santenay Premier Cru accompagnera volontiers une côte de veau aux champignons, un magret de canard rosé, des œufs en meurette ou encore un coq au vin bourguignon, soulignant ainsi ses origines régionales. Sur un plateau de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource, pour une alliance gourmande. Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins fondus.