Vins Santenay Domaine Bouthenet-Clerc - Les Cornières - 2021

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Cornières" 2021 du Domaine Bouthenet-Clerc est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental qui favorisent la culture du Pinot Noir, cépage solitaire de cette cuvée. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, apportant fraîcheur et élégance aux vins. Le Domaine Bouthenet-Clerc, avec son héritage familial et son engagement envers les méthodes traditionnelles avec une approche respectueuse de l'environnement, assure une vinification soignée qui met en valeur le caractère fruité et minéral de ce Santenay.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un lapin à la moutarde, qui s'harmoniseront merveilleusement avec ses aromes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Reblochon, sont également d'excellentes options. Un choix régional, comme un jambon persillé de Bourgogne, pourrait magnifiquement compléter ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Santenay à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rubis brillant. Prenez ensuite le temps de découvrir son bouquet aromatique, marqué par des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle structure tannique qui s'achève sur une finale élégante et persistante.