Vins Santenay Jaboulet-Vercherre - 1978

Avis Viniou

Ce Santenay 1978 du château Jaboulet-Vercherre est un vin rouge provenant de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants. Ce terroir offre un sol calcaire et argileux idéal pour le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui compose probablement votre vin bien que le mélange ne soit pas précisé. Le millésime 1978 est réputé pour sa robustesse et sa capacité de vieillissement, offrant une structure tannique généreuse avec des arômes évolués de sous-bois et de prune. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental qui confère une complexité et une finesse indéniables à ses vins, avec des hivers froids et des étés chauds. Le domaine Jaboulet-Vercherre a une solide réputation pour ses pratiques respectueuses de la tradition bourguignonne, produisant des vins de caractère qui reflètent l’authenticité de leur terroir.

Pour créer une harmonie culinaire avec ce Santenay 1978, envisagez des plats à base de viande tels qu'un filet de bœuf rôti ou un canard confit. Les arômes de champignons et de sous-bois se marieraient également magnifiquement avec un risotto aux cèpes. Pour une touche régionale, accompagnez-le de coq au vin, un plat bourguignon classique dont les saveurs robustes feront écho à la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement la palette aromatique. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes subtils et permettre aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat évoluée, humez ses arômes développés de fruits secs, de cuir et de sous-bois, puis laissez en bouche sa structure soyeuse et sa longue finale.