Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Les Lavières 2001 est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France, renommée pour ses climats et ses expressions variées de Pinot Noir. Le millésime 2001 de ce vin se distingue par sa complexité et sa finesse, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, idéales pour la maturation lente de ce cépage. La Côte de Beaune, et en particulier le village de Savigny-lès-Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité raffinée et des arômes de fruits rouges évolués avec des notes terreuses et épicées. Le domaine Les Lavières est réputé pour son savoir-faire traditionnel, offrant des vins d'une belle structure et d'une grande longévité, consolidant ainsi leur position parmi les grands de Bourgogne.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats délicats qui compléteront ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard accompagné de figues rôties ou un coq au vin à la bourguignonne mettront en valeur sa structure tannique et son acidité équilibrée. Les amateurs de fromage apprécieront un mariage réussi avec le fromage d'Époisses, dont le caractère relevé est tempéré par la fraîcheur et la complexité de ce vin. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une poularde à la bourguignonne, rehausseront également les qualités de ce vin unique.
Lors de la dégustation de ce vin de 2001, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer environ 30 à 45 minutes avant de l'apprécier, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. En observant sa robe rubis aux reflets grenat, prenez le temps de respirer ses arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir, avant de goûter à sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ainsi, chaque étape vous offrira une expérience sensorielle riche et mémorable.
