Vins Savigny-lès-beaune Manoir de la Juvinière - 2004

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2004 du Manoir de la Juvinière est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, bien qu'il ne mentionne pas explicitement le cépage, est probablement issu du Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2004 est souvent reconnu pour ses tanins souples et sa belle structure. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Sur des sols argilo-calcaires, ce terroir offre au vin une élégante minéralité. Le Manoir de la Juvinière est un domaine renommé, respectant des méthodes traditionnelles de vinification, valorisant la typicité de son terroir.

Pour un accord met-vin optimal, choisissez des plats qui accentuent les arômes de fruits rouges et les notes terreuses de ce Savigny-lès-Beaune. Un canard rôti aux herbes, un poulet de Bresse à la crème ou un gratin de champignons sauvages seraient des accompagnements parfaits. Pour une touche régionale, associez-le avec un bœuf bourguignon dont les saveurs robustes se marieront harmonieusement avec sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 40 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rouge rubis. Au nez, explorez les notes de cerise, de fraise des bois, et une subtile pointe de sous-bois. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité vive, les tanins fondus, et la finale douce et persistante.