Avis Viniou
Description du vin et de sa région :
Le Savigny-lès-Beaune est un vin rouge provenant de la Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et raffinés. Bien que ce vin soit non millésimé, la région est principalement connue pour son Pinot Noir, qui confère aux vins des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, souvent accompagnés de nuances terreuses et épicées. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par un sol calcaire et argileux, favorise une viticulture de qualité. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins. Le Domaine Cornu, réputé pour son savoir-faire traditionnel, se distingue par une vinification minutieuse respectant les techniques classiques bourguignonnes.
Suggestions d'accords mets-vins :
Le Savigny-lès-Beaune se marie magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau ou le bœuf. Vous pouvez également l'associer à des plats de volaille en sauce, comme un coq au vin, qui mettra en valeur ses arômes nuancés. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Citeaux, sont des accompagnements idéaux, renforçant l'harmonie entre mets et vin. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, dont la saveur beurrée et ailée accentue le caractère délicat du vin.
Conseils de dégustation :
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez le bouquet pour détecter les nuances de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, notez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins fins, qui dessine une finale élégante.
