Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Aux Clous 2001 du Domaine Les Guettottes est un vin rouge de Bourgogne. Produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, ce vin exprime à merveille les caractères typiques de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2001, par ses conditions climatiques équilibrées, a permis d'élaborer des vins à la fois fins et structurés. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse aromatique et sa capacité de vieillissement. Le Domaine Les Guettottes, bien ancré dans la tradition bourguignonne, utilise des techniques de vinification classiques, privilégiant une fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne qui apportent complexité et élégance. Savigny-lès-Beaune, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, donne naissance à des crus raffinés et nuancés.
Pour valoriser ce Savigny-lès-Beaune 2001, envisagez des accords avec des mets délicats comme un coq au vin, dont le fondant et le parfum se marieront parfaitement aux arômes complexes du vin. Un filet mignon de porc aux champignons ou un bœuf bourguignon souligneront ses tanins soyeux. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne en persillade accentueront son caractère local tout en rehaussant les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant dégustation afin de libérer tous ses arômes. Commencez par l'observer dans le verre : sa robe rubis aux reflets grenat est typique d’un Pinot Noir bien évolué. Ensuite, humez les notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et structure, tout en notant les saveurs de cerise noire, de cuir et de nuances boisées, pour une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.
