Avis Viniou
La Maison Dufouleur nous offre ici un Savigny-lès-Beaune 1996, un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, est le reflet de son terroir unique composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 1996, marqué par une belle acidité et une concentration aromatique, promet des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La région, célèbre pour son climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la complexité et à l'élégance du vin. Maison Dufouleur, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, est reconnue pour son savoir-faire et son engagement envers la tradition viticole bourguignonne.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 1996, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou un bœuf bourguignon. Ces mets enrichiront la complexité aromatique et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Époisses se marieront également harmonieusement, tout en respectant son caractère raffiné. Pour une expérience régionale authentique, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix inspirant.
Avant de servir, il est conseillé de décanter le vin pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. En dégustant, commencez par observer sa robe grenat légèrement tuilée, puis appréciez son bouquet évolué en humant les notes de fruits rouges confits et de truffe. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, pour profiter d'une belle longueur persistante.
