Vins Savigny-lès-beaune Domaine Palais - Aux Guettes - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Aux Guettes" 2015 du Domaine Palais est une merveille de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Premier Cru rouge, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, apporte richesse et générosité au vin. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols de marne et d'argile, confère au vin des notes minérales et une structure élégante. Le Domaine Palais, réputé pour son savoir-faire, s'inscrit dans la tradition bourguignonne avec des vinifications précises respectant l'expression du terroir. La région est marquée par un climat continental modéré, influençant les arômes de fruits rouges et les nuances terreuses du vin.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sauront magnifier ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux affiné s'accorderont particulièrement bien avec sa texture veloutée. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil qui feront ressortir la fraîcheur et la minéralité de ce Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et rubis du vin. À l’olfaction, appréciez les nuances de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, focalisez-vous sur l'équilibre entre l'acidité vivifiante, les tanins fins et la finale longue et harmonieuse qui caractérisent ce vin magnifique.