Vins Savigny-lès-beaune Les Picotins - Les Picotins - 2001

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2001 du Château Les Picotins est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Cette cuvée, fabriquée à partir de Pinot Noir, met en valeur le millésime et le terroir unique de Savigny-lès-Beaune. Le 2001 est une année qui a offert une maturité équilibrée, favorisant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes terreuses et une belle structure tannique. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification artisanales, incluant la fermentation traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne, apportent une profondeur aromatique et une complexité typiques des grands Bourgognes.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols calcaires de cette région ajoutent une minéralité particulière qui se retrouve dans la finesse du vin. Le domaine Les Picotins, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est un véritable ambassadeur de la région.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2001, je vous recommande des plats délicats mais savoureux comme un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf aux champignons sauvages ou encore un coq au vin. Les notes fruitées et terreuses du vin se marieront parfaitement avec des plats à base de viande rouge légèrement épicée. Des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon rehausseraient également ses arômes subtils. Pour un accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou une terrine de lapin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis foncé, témoignant de son âge et de son dépôt potentiel. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez le vin révéler sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longueur remarquable. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.