Vins Savigny-lès-beaune Louis Max - Les Vergelesses - 2004

Avis Viniou

La cuvée Les Vergelesses 2004 du Château Louis Max est un magnifique exemple de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Réputée pour ses premiers crus, cette région produit des vins rouges d'une élégance singulière essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été frais et ensoleillé, offrant des vins bien structurés et équilibrés. La vinification traditionnelle de Louis Max, qui valorise le terroir argilo-calcaire unique, donne naissance à un vin aux arômes de fruits rouges et de sous-bois, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche. Le domaine, fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et son approche durable de la viticulture.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, envisagez des plats qui en exalteront les saveurs tout en respectant sa délicatesse. Une daube de bœuf bourguignonne ou une volaille rôtie soulignera la complexité et la profondeur du vin. Si vous recherchez un accord plus local, une joue de porc braisée aux épices douces ou un coq au vin seraient d'excellents choix. Les notes terreuses du vin s'harmoniseront parfaitement avec les champignons et les herbes aromatiques.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa quintessence. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe vive et écarlate du vin, puis découvrez son bouquet complexe en humant le verre : cerise, framboise, notes de sous-bois et une pointe épicée s'y mêlent. En bouche, appréciez sa rondeur et sa structure élégante, avant de savourer sa finale persistante.