Avis Viniou
Le Domaine Doussotrollet, niché au cœur de la Bourgogne dans la région de la Côte de Beaune, présente ici sa Cuvée Les Grands Picotins 2021, un vin rouge sec qui reflète superbement le terroir de Savigny-lès-Beaune. Ce vin, principalement issu de Pinot Noir, évoque des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des nuances subtiles de sous-bois et de réglisse, caractéristiques des sols calcaires de la région. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec quatre saisons bien distinctes qui influencent fortement la maturation des raisins. Le Domaine Doussotrollet, bien établi et respecté, est reconnu pour son engagement envers des vendanges manuelles et une vinification respectueuse de la tradition.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, pensez à des plats qui accentueront l'élégance et la complexité de ce Pinot Noir. Une volaille rôtie ou un canard aux cerises rehausseront parfaitement les notes fruitées du vin. Les plats de champignons, tels que des ravioles forestières, s’accorderaient également bien en mettant en valeur ses arômes terreux et boisés. Pour un accord régional, essayez un bœuf bourguignon, où le mariage des saveurs façonnera une expérience gustative harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour laisser s'épanouir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis amusez-vous à explorer son bouquet aromatique en douceur. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre élégant entre acidité, tanins souples et profondeur aromatique.
