Vins Savigny-lès-beaune Jeanjacques Girard & Fils - Vieilles Vignes - 2023

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 du domaine Jean-Jacques Girard & Fils est une belle expression de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de vignes anciennes, ce vin rouge met en avant le cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration notable, apportant à la fois structure, complexité aromatique et un supplément de profondeur. Le millésime 2023, frais et d’une belle maturité, promet des arômes de fruits rouges frais comme la griotte, la framboise, mais aussi des notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle avec élevage partiel en fûts de chêne nobles met en valeur l’élégance du terroir tout en assurant une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés relativement chauds et des précipitations régulières. Les sols argilo-calcaires avec présence de marnes apportent finesse et minéralité au vin. Savigny-lès-Beaune, village historique depuis le Moyen Âge, possède un patrimoine viticole ancien où le Pinot Noir s’exprime avec subtilité. L’histoire de la région, étroitement liée aux abbayes et à la noblesse bourguignonne, y a façonné une culture d’excellence et de raffinement autour du vin.

Avec son profil frais, fruité et élégant, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Un bœuf bourguignon, une pièce de veau aux champignons ou encore une terrine de gibier mettront en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Du côté des fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Plus largement, il accompagnera aussi des plats de volailles rôties, des magrets de canard ou encore des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter de sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.