Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge issu d’un terroir emblématique situé sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 s’inscrit dans la lignée des vins de l’appellation, offrant une belle expression du fruit conjuguée à une finesse typique de la région. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale et de méthodes de vinification traditionnelles, qui respectent l’intégrité des baies et préservent au mieux le caractère du cépage. Le résultat se traduit par un vin à la robe rubis éclatante, au bouquet élégant mêlant cerises, petites baies rouges, notes florales et une touche de sous-bois. La bouche est délicate, alliant fraîcheur, équilibre, et tanins soyeux, avec une finale persistante marquée par la minéralité du terroir bourguignon.
Savigny-lès-Beaune, situé entre Beaune et Pernand-Vergelesses, est réputé pour ses vins à la fois charmeurs et dotés d’un réel potentiel de garde. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des automnes souvent propices à une belle maturité des raisins. Les sols majoritairement calcaires apportent finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, lorsque des moines cisterciens y développaient déjà la culture du vin, contribuant à forger la réputation d’excellence de la Côte de Beaune.
Avec son profil élégant et fruité, ce Savigny-lès-Beaune accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde, plat régional typique. Il saura aussi mettre en valeur des mets plus simples comme une belle terrine de campagne, ou des fromages doux à pâte molle type brillat-savarin ou époisses affiné mais non trop puissant.
Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre une légère aération, ce qui révélera toute l’expression de ce Pinot Noir bourguignon sur la jeunesse du millésime 2022.
