Vins Savigny-lès-beaune Charles Guyot - Les Planchots - 2017

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Planchots » 2017 du Domaine Charles Guyot est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité, marquée par des arômes de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — soulignés d'une subtile note florale évoquant la violette et des touches légèrement épicées et terreuses, typiques du terroir. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fût de chêne, apporte au vin une structure souple, des tanins fins et une agréable longueur en bouche.

La commune de Savigny-lès-Beaune se situe sur la partie nord de la Côte de Beaune, une des zones phares de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant des conditions idéales à la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins de l’appellation une élégance naturelle, de la fraîcheur et une complexité aromatique remarquée depuis des siècles. Longtemps propriété de moines puis de familles nobles, le vignoble de Savigny-lès-Beaune bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance méritée pour ses vins fins, subtils et accessibles.

Pour accompagner un Savigny-lès-Beaune rouge tel que celui-ci, privilégiez des plats qui révèlent la délicatesse et la finesse du Pinot Noir. Un coq au vin bourguignon, un filet de canard rosé, ou encore une terrine de lapin aux herbes feront merveille. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon complèteront harmonieusement la dégustation. Plus simplement, une belle volaille rôtie accompagnée de pommes de terre s’accordera parfaitement avec l’élégance du vin.

Servez-le idéalement autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu jeune, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Dégusté dans un verre à pinot, il révélera toute sa délicatesse et son caractère raffiné.