Vins Savigny-lès-beaune Joseph Drouhin - Aux Clous - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Clous" 2017 du domaine Joseph Drouhin est un superbe vin rouge de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime est le fruit d'une année aux conditions climatiques équilibrées, avec un été chaud et sec, suivi d'une vendange sous un temps idéal qui ont permis d'atteindre une belle maturité du raisin. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégante minéralité et une grande finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par Joseph Drouhin, combinée à un élevage attentif, permet d'exprimer pleinement la typicité du terroir tout en conservant une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vins de grande qualité. Ce climat viticole particulier est marqué par des saisons bien équilibrées et une pluviométrie modérée, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le sol riche en calcaire et en fer joue un rôle crucial dans la complexité aromatique de ses vins. Cette région historique est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne, précisément depuis des siècles où elle produit des vins parmi les plus recherchés.

Ce vin se marie harmonieusement avec des plats délicats et raffinés. Il s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce, telles qu'un poulet à la crème et aux champignons, ou encore un filet mignon de porc accompagné d'une purée de céleri. Les saveurs terrestres des plats bourguignons comme un bœuf bourguignon ou une cassolette d'escargots de Bourgogne se marient également à merveille avec ce Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, ses notes subtiles de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Une aération d'une demi-heure permettra en outre de sublimer ses arômes complexes.