Vins Savigny-lès-beaune Simon Bize - Aux Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Vergelesses" 2018 du domaine Simon Bize est un vin rouge élégant situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par son bouquet raffiné de fruits rouges, d'épices douces et de notes florales emblématiques de la région. Le millésime 2018, marqué par un climat idéal et une parfaite maturité des raisins, offre une structure équilibrée avec une belle acidité et des tanins soyeux. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec son sol argilo-calcaire, contribue à sa complexité et à sa finesse. Le domaine Simon Bize, fondé en 1880, jouit d'une excellente réputation pour son respect des traditions bourguignonnes et ses pratiques viticoles minutieuses, produisant des vins d'une grande pureté.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne. Les arômes de fruits rouges et la structure de ce Pinot Noir s'accordent harmonieusement avec un bœuf bourguignon traditionnel, mettant en avant les richesses culinaires de la région. Des fromages affinés, comme un Comté ou un Brie de Meaux, offriront également un mariage subtil avec la complexité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Humez ensuite pour déceler les nuances de fruits et d'épices. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa complexité, en prêtant attention à l'équilibre entre acidité et tanins. Ce vin promet une expérience sensorielle raffinée.