Vins Savigny-lès-beaune Jeanjacques Girard - Les Peuillets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 « Cuvée Les Peuillets » du Domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge de Bourgogne, à la structure délicate et élégante. Reconnu Premier Cru, ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023 se distingue par une finesse aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles, grâce à la richesse des sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle, respectant le terroir et le climat tempéré avec des étés plutôt frais et automnes doux, permet à ce vin de révéler toute sa complexité. Le Domaine Jean-Jacques Girard, avec son histoire datant du XIXe siècle, jouit d'une réputation d'excellence en termes de précision et de savoir-faire.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, je vous recommande des plats qui complètent sa sophistication et son élégance. Un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, plats régionaux classiques, s'accorderont magnifiquement avec sa structure. Les viandes blanches rôties, telles qu'un poulet de Bresse aux morilles, ainsi que des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté bien vieilli, rehausseront ses saveurs fruitées et épicées, créant une harmonie parfaite.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'abord d'apprécier sa robe pourpre profonde et brillante. Au nez, explorez les arômes de cerise, de framboise, et de légères nuances de cannelle. Enfin, en bouche, appréciez sa souplesse, ses tanins fins, et sa longueur persistante. Cette approche sensorielle plurielle vous offrira une expérience envoûtante, révélant toute l'essence de ce terroir prestigieux.