Vins Savigny-lès-beaune Patrick et Martine Jacob-Girard - 2017

Avis Viniou

Le vin rouge 2017 de Patrick et Martine Jacob-Girard, issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, est un bel exemple de la qualité que l'on peut attendre de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin typique est souvent élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, qui lui confère des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, et des notes florales subtiles. Le millésime 2017 est réputé pour sa finesse et son équilibre. La Côte de Beaune se distingue par son terroir unique, offrant une diversité de sols calcaires et marneux qui apportent complexité et élégance aux vins produits. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, contribue au développement aromatique du vin. Le domaine Patrick et Martine Jacob-Girard, bien ancré dans l'histoire viticole locale, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour la vigne.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2017, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et ses arômes délicats. Ce vin est un excellent compagnon pour une volaille rôtie, un magret de canard ou un boeuf bourguignon, des plats qui font résonner son caractère de Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marient également harmonieusement, en accentuant les saveurs fruitées du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d'un époisses, un fromage régional, qui créera une belle harmonie.

Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis limpide. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes subtils de fruits rouges et de fleurs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins. Ce vin offre une expérience gustative riche et élégante, fidèle au style raffiné de la Bourgogne.