Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lycée Viticole - Aux Gravains - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge, "Cuvée Aux Gravains" de 2021, est un Premier Cru provenant de l'appellation Savigny-lès-Beaune en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Élaboré par le Domaine Lycée Viticole, il illustre l'élégance typique de la région avec un potentiel de vieillissement remarquable. Cette cuvée provient de sols riches en calcaire et en argile, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure raffinée. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, typique de la région. La Bourgogne, par ses climats froids et ses variations de terroir, produit des vins nuancés qui capturent l'essence de chaque parcelle. Le domaine a une réputation académique, souvent appréciée pour ses pratiques respectueuses de la tradition et sa forte influence pédagogique.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en avant sa finesse et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin font des accords parfaits, tout comme un bœuf bourguignon qui rappellerait les saveurs régionales. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté vieilli feront également ressortir les caractéristiques de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour que ses arômes complexes s'expriment pleinement. Commencez par regarder sa robe éclatante et limpide, puis humez son bouquet délicat avant de goûter pour apprécier son équilibre entre acidité et tannins soyeux. Ce processus vous permettra de découvrir toutes les subtilités qu'offre ce vin précieux.