Vins Savigny-lès-beaune maison st nicolas - vieilles vignes - 2008

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2008 de la Maison St Nicolas est une cuvée "Vieilles Vignes", issue de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, classé A.O.C., est typiquement confectionné à partir de Pinot Noir, célébré pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2008, bien que délicat, se distingue par sa fraîcheur et son potentiel de garde. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, confère au vin des arômes de fruits rouges et des notes terreuses. La Maison St Nicolas, bien ancrée dans la tradition bourguignonne, jouit d'une solide réputation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats savoureux tels que le coq au vin, un classique bourguignon, ou un canard aux cerises. Les champignons sauvages, notamment les morilles, s'accordent harmonieusement avec le caractère terreux du vin. Une option de fromages faits à base de lait de vache, comme l'Époisses, offrira une belle complémentarité. Ces plats souligneront les nuances du vin tout en enrichissant l'expérience culinaire.

Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis appréciez ses arômes envoûtants de cerise et de sous-bois au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche élégante et soyeuse. Une expérience sensorielle à savourer sans hâte.