Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Fanny Sabre promet d’être un vin rouge élégant et raffiné. Bien qu’aucun mélange n’ait été spécifié, les rouges de cette appellation sont généralement à base de Pinot Noir, réputé pour ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2023, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie de l’influence d’un terroir d’exception, alliant sols argilo-calcaires et un climat continental favorable pour la vigne. Fanny Sabre, un domaine au féminin à l’histoire singulière, met un point d’honneur à élaborer des vins alliant tradition et approche moderne, souvent en agriculture biologique.
Pour savourer ce Savigny-lès-Beaune, on pourrait l’associer à des plats qui exaltent ses arômes délicats, tels qu’un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon, s'harmonisent magnifiquement avec le caractère fruité et la légère acidité de ce vin. Parmi les fromages, un comté ou un brie affiné serait un complément idéal, offrant une belle rondeur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettrait aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et rubis dans le verre, admirez ses reflets. Humez ensuite pour découvrir ses arômes, puis laissez-vous tenter par une première gorgée, en explorant avec plaisir les nuances de saveurs qu’il déploie sur le palais.
