Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Lavières" 2017 de Nicolas Rossignol est un vin rouge issu de la région viticole prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette cuvée se caractérise par l'élégance et la finesse typiques des Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle expression aromatique avec des notes de fruits rouges et une structure tannique délicate. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin une complexité remarquable et un potentiel de vieillissement. Le domaine Nicolas Rossignol, réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir, adopte des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent la pureté et l'authenticité de ses crus.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats tels qu'un filet mignon de porc aux cerises, dont l'acidité fruitée se conjugue harmonieusement avec la délicatesse du vin. Les volailles rôties aux herbes, comme un poulet de Bresse, souligneront ses arômes subtils. Côté fromages, un Brie de Meaux affiné apportera une douceur crémeuse qui adoucit les tanins. En explorant les accords régionaux, une pièce de bœuf bourguignonne complice de son territoire d'origine sera un choix avisé, rehaussant les saveurs tout en respectant l'équilibre de l'ensemble.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C après un temps de carafage d'une demi-heure qui lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates épices. En bouche, appréciez la texture veloutée et l'harmonie entre l'acidité et les tanins soyeux. Ce vin, avec son élégance naturelle, vous promet une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
