Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lycée Viticole - Basses Vergelesses - 2013

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Cuvée Basses Vergelesses » 2013 du Domaine Lycée Viticole est un vin qui reflète avec majesté les caractéristiques de son terroir bourguignon. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, typiques du savoir-faire bourguignon. 2013 est une année marquée par une récolte tardive offrant des vins équilibrés et élégants. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la supplémentation en minéraux des raisins, enjolivant ainsi leur finesse. Domaine Lycée Viticole, avec son héritage historique, garantit une production soignée et respectueuse des traditions viticoles locales, bien qu'il ne porte pas de certification biologique.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats qui encadrent sa complexité et sa douceur, tels qu'un coq au vin, un filet de bœuf rôti ou encore un jambon persillé. Les mets à base de champignons sauvages ou les fromages affinés, comme un Époisses, complètent également avec justesse ses notes épicées et légèrement terreuses, créant un bel équilibre en bouche. Des plats typiquement bourguignons, fins et raffinés, sauront magnifier cette cuvée tout en restant en harmonie avec ses saveurs.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16 à 18 °C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de favoriser l'aération et de développer sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis soutenue, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes chargés de fruits rouges et de délicates notes épicées. Enfin, laissez le vin éveiller votre palais, offrant une structure élégante et des tannins fins.