Vins Savigny-lès-beaune Domaine Dominique Laurent - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, connue pour ses vignobles d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est typiquement produit à partir de Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022, issu des pentes bien exposées de la Côte de Beaune, met en valeur un remarquable terroir avec des sols argilo-calcaires offrant minéralité et complexité au vin. Dominique Laurent est reconnu pour ses techniques de vinification respectueuses, éveillant le potentiel naturel du vin. La Bourgogne, avec son climat continental, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins, apportant équilibre et subtilité. Ce domaine, imprégné d'histoire et de savoir-faire, a su forger sa réputation grâce à son approche méticuleuse et authentique.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisage des mets délicats comme un magret de canard aux figues, qui complémente les fruits rouges et les épices du Pinot Noir. Des plats régionaux comme le coq au vin et le bœuf bourguignon se marieront également divinement, offrant une belle harmonie gustative. Les champignons, tels que les cèpes ou les morilles, en risotto ou en accompagnement, souligneront la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est crucial de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commence par observer sa robe rubis éclatante, suivie d'une exploration olfactive où se révèlent des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savoure sa texture soyeuse, son équilibre entre fraîcheur et structure, et sa persistance aromatique remarquable.