Vins Savigny-lès-beaune Puy de l’Ours - Les fauleyye

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les fauleyye" du Château Puy de l’Ours est un rouge non millésimé de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, particulièrement la sous-région de la Côte de Beaune. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur élégance et leur finesse, généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Bien qu'aucun millésime ne soit précisé, ce qui laisse supposer un assemblage harmonieux, le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité subtile et une superbe minéralité. Sans certification biologique, le Château Puy de l’Ours reste fidèle aux traditions de vinification locales, illustrant le savoir-faire bourguignon. La région, avec son climat continental, ses variations saisonnières marquées et une riche histoire viticole, influence grandement le style distinctif de ce vin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon, qui complétera la structure tannique et les arômes délicats du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également ressortir les nuances terreuses du Pinot Noir. Pour explorer les traditions culinaires locales, servez-le avec un coq au vin, une combinaison parfaite qui exalte les saveurs du vin et du plat.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée entre 16 et 18°C pour découvrir pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes avant de servir permettra au vin de mieux s'exprimer. Commencez par observer la robe pourpre du vin, puis humez-en les arômes, décelant des notes de cerise et d'épices. Enfin, goûtez en découvrant l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et appréciez la longueur en bouche qui témoigne de la qualité du terroir bourguignon.