Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru, "Cuvée Aux Guettes" de Jean-Marc Pavelot se révèle en tant que vin rouge raffiné de la région viticole prestigieuse de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Issu de terroirs privilégiés, ce vin non millésimé, classé Premier Cru, est un symbole de la finesse bourguignonne. Bien que non millésimé, attendons un Pinot Noir pur, souvent travaillé avec soin pour exprimer tout le potentiel du sol calcaire et marneux de la région. Sans certification bio, mais souvent respectueux des traditions, ce domaine excelle dans la vinification consciente des expressions du terroir. La Bourgogne, avec ses déluges de microclimats et sa mosaïque de terroirs, confère au vin une minéralité et une élégance inégalées. Avec une histoire ancrée dans la tradition, le domaine Pavelot est reconnu pour son expertise et sa contribution à la réputation internationale de Savigny-lès-Beaune.
Pour savourer ce vin à son plein potentiel, mariez-le avec des plats raffinés comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, symboles culinaires de la région. Sa complexité aromatique se lie harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou des volailles rôties accompagnées de champignons. Pour une approche plus locale, des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin mettraient magnifiquement en valeur ses notes subtiles et sa structure délicate.
Lors de la dégustation de la "Cuvée Aux Guettes", il est idéal de servir ce vin à une température de 15-17°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer sa palette olfactive. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, avant d'explorer des arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, notez la finesse des tanins et la longueur persistante, caractéristiques de cette appellation d'exception.
